Xứ sở mì pasta có hàng chục loại pasta khác nhau. Trong số đó có nhiều loại khá quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết hết tên và cách chế biến cũng như những đặc trưng riêng. Mỗi hình dáng khác nhau không chỉ đem đến hiệu ứng thị giác khác nhau, mà cách dùng hay chế biến cũng đều có mục đích khác nhau.
Hôm nay, TMT sẽ giúp bạn phân biệt các loại pasta phổ biến nhé!
Mì Spaghetti:
Không phải tranh cãi gì nữa, spaghetti là loại mì của người Italy phổ biến nhất thế giới, được phục vụ thường xuyên tại các nhà hàng. Loại mì này rất dễ nhận biết nhờ những sợi mi vàng, hình trụ dài và tròn. Spaghetti cũng có khả năng kết hợp được nhiều loại sốt, thịt hay rau củ. Nếu muốn thử món mi một cách đơn giản, hãy dùng mi với sốt cà chua và thịt băm. Chính vì lý do đó, spaghetti thường được gọi là king of pasta vì độ thông dụng và dễ nấu.
Mì Spirali/Spirals:
Lại là một loại mì có hình trụ dài khác nhưng được xoắn lại như thân cây đinh. Spirali có nhiều màu sắc và thường được nấu với các loại sốt hơn là dùng để nấu súp.
Mì Capellini (Angel hair)
Được biết đến như là một loại mì tinh tế trong tất cả các loại mì ống, với tên gọi ví von là “sợi tóc thiên thần”. Những sợi mì Ý mỏng vàng hấp dẫn có thể được sử dụng với nước sốt nhẹ và rau quả cũng như nước sốt truyền thống của Ý, trở thành là một món truyền thống yêu thích nhất, có thể được tìm thấy trên các bàn ăn gia đình và nhà hàng nhỏ trên khắp Ý. Capellini (Angel hair) có hình dáng rất giống với Spaghetti tuy nhiên sợi mì nhỏ và có màu sáng hơn sợi Spaghetti.
Mì Penne
Loại mì này có dạng hình trụ rỗng ruột với đường kính khoảng 1cm và được vát hai đầu. Penne được cắt chéo 2 đầu, thay vì cắt thẳng, bên ngoài thường có vân sọc dọc theo ống
Mì Penne thích hợp để chế biến các món ăn nóng như các món đút lò hay nấu chung với các loại sốt. Món mì này có mặt chủ yếu trong những bát salad, hoặc ăn đơn giản bằng việc rưới dầu oliu lên với hạt tiêu...Mì Ý Penne sẽ rất ngon khi ăn cùng sốt rau quả kèm ớt, bí xanh và atisô.
Mì Macaroni
Hay được gọi là nui. Loại mì này có hình ống rỗng ruột, dài chỉ khoảng 3-4cm và có 2 loại: Elbow macaroni (có dáng cong) và loại dáng thẳng, thích hợp để ăn cả nóng lẫn nguội. Macaroni có thể dùng để chế biến món súp, ăn với sốt phô mai, sốt bò bằm hoặc dùng để trộn salad.
Mì Linguine
Linguine khá giống với spaghetti, nhưng dài và dẹt chứ không tròn. Loại mì này rất hợp với các loại hải sản, nước dùng ngao, nhưng đồng thời cũng rất ngon khi kết hợp với loại sốt như Arrabiata gồm cà chua, ớt, tỏi và dầu oliu.
Mì Tagliatelle
Với hình dáng sợi dài và dẹt, tagliatelle thường được cuộn thành cuộn tròn trước khi đóng gói. Ở Việt Nam, tagliatelle được sản xuất với nhiều màu khác nhau, dùng để ăn với lẩu là chủ yếu. Với các món Âu, nó thường được ăn kèm với nhiều loại sốt, tương tự như spaghetti.
Mì Farfalle/Bow ties
Người Việt mình hay gọi loại mì này là nui nơ vì hình dáng của nó giống một chiếc nơ nhỏ xinh. Loại mi này thường có nhiều màu sắc sặc sỡ, thích hợp để nấu món ăn dành cho trẻ em, súp hoặc ăn kèm với sốt thịt, ăn nguội trong salad. Những chiếc "nơ" tuy nhỏ có khả năng giữ sốt rất tốt, cho nên loại mì này phù hợp với sốt kem hoặc sốt cà chua. Bạn có thể tìm sốt rau củ cho loại mì này nếu muốn thưởng thức sự khác biệt.
